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超市生鲜农产品供应链管理要素

  供应链管理是指计划、组织、控制物料和服务从供应商到终端用户或消费者链式流动的过程(戴维.J.布隆伯格等)。链条的强度依赖于组成它的每一个链环的强度,即链条的强度受制于其中最弱的那一段链环。供应链管理与传统物流管理的重要区别在于:它不再仅仅关注产品物理实体的流动,而是更关注通过寻找渠道成员间的相互依赖与支撑点,达到联结增值的目的。为实现这一目的,供应链管理的重点应该放在协调参与产品和服务买卖过程中的企业或组织之间的关系系统(也就是通常所说的渠道结构)的运行之上。
在业务领域中,配送或营销渠道组织的复杂分组总是让人眼花缭乱,渠道就是竞技场,从某种程度上说,它将决定一个厂商的最终成败。在实际操作中,专业经理们总是会面对多样的渠道选择,大量的计划和谈判发生在渠道结构确立之前,即使确立了渠道结构,渠道安排也会随着厂商不断寻求改善其相关的地位而动态变化。最终的追求是建立一个能够导致竞争优势的优越的渠道。目前,供应链管理的观念已经逐步深入人心,中国超市经营者在学习国外同行先进管理方法的过程中,正在积极尝试进行自身的供应链管理。
生鲜农产品不同于其它消费品:它的易腐特性提出了时效性要求;作为食品本身,它提出了安全性要求;而消费者的口味多变性,则提出品种多样性的要求。这些特性决定了对生鲜农产品进行供应链管理的基本特征与要求:(1)保证生鲜农产品以最短的时间实现从田间到餐桌的流动;(2)保证生鲜农产品在流通中实现品质的稳定或提升;(3)保证向消费者提供新鲜、安全的多样性食品;(4)降低整个物流过程中的损耗,控制逆向物流的生成率,全面节省成本;(5)使生鲜农产品经营成为同业竞争中的一项核心优势。

基于以上阐述,本报告认为,超市生鲜农产品的供应链管理应主要包括两个方面的内容:一是对生鲜农产品物流作业的管理,包括品种的开发和管理,标准的推行,质量的监控,产品的包装、运输、储存、流通加工、配送等环节的优化等内容;二是对关系或组织的管理,包括选择合适物流渠道和供应链合作伙伴,确定合约方式,分派产生的附加值,维护伙伴关系的持久性和链条运转的流畅性。
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